Ζωμός σκύλου από κόκαλα, το λεγόμενο bone broth και πως να το φτιάξετε!
Ο ζωμός σκύλου από κόκαλα είναι μια κατσαρόλα γεμάτη από νόστιμα και θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά είναι αυτά που αγαπούν τα σκυλιά…και αγαπώ που τόσοι πολλοί από εσάς θα ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτήν την σούπερ-εύκολη, σούπερ-θρεπτική λιχουδιά.
Και μιλώντας για αγάπη, όταν παίρνετε χρόνο για να φτιάξετε τον δικό σας ζωμό στο σπίτι για τον σκύλο σας, θα γνωρίζουν όταν κάνατε ένα βήμα παραπάνω ώστε να τους δώσετε μία λαμπερή καλή υγεία!
Γιατί θα θελήσετε να φτιάξετε ζωμό από κόκαλα για τον σκύλο σας;
- Βοηθάει να διατηρήσουν το έντερο του υγιές, ειδικά για σκυλιά με προβλήματα πέψης.
- Συντηρεί το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτοξινώνει το συκώτι.
- Βοηθάει στην προστασία των αρθρώσεων.
- Είναι γεμάτος από ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένων του ασβεστίου, πυριτίου, θείου, μαγνήσιου και φωσφόρου.
Και το καλύτερο απ’όλα, είναι πανεύκολο να το φτιάξετε!
Λοιπόν τώρα που γνωρίζουμε γιατί πρέπει να φτιάχνετε ζωμό από κόκαλα για τον σκύλο σας, είστε έτοιμοι να αρχίσετε να μαγειρεύετε, θα σας δώσω έναν οδηγό βήμα-βήμα για το πως εγώ φτιάχνω ζωμό από κόκαλα για το παρεάκι μου έτσι ώστε να μάθετε πως να φτιάχνετε ζωμό από κόκαλα για το δικό σας σκύλο.
Βήμα 1: Προσθέτω Κόκαλα, Νερό και Ξύδι
Στην αρχή, γεμίζω το crockpot (ηλ. συσκευή για αργό μαγείρεμα) με κόκαλα. Διότι θέλω να είμαι σίγουρη πως θα έχει πολύ από υγιεινή, ζελατίνη που προστατεύει τις αρθρώσεις στον ζωμό μου, χρησιμοποιώ κόκαλα με πολλές αρθρώσεις, όπως πόδια κότας. Θα προσθέσω επίσης λίγο σκόρδο για υγεία και γεύση.
Αν δεν έχετε crockpot, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία κανονική κατσαρόλα στην κουζίνα σας… αλλά θα πρέπει να μαγειρευτεί όλο το βράδυ έτσι λοιπόν προτιμώ το crockpot.
Κόκαλα απο ζώα που έχουν φάει οργανικό χορτάρι θα είναι ότι καλύτερο… μην τσιγκουνευτείτε με τα κόκαλα και νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε κόκαλα από τα αποφάγια σας… είναι μια χαρά για τον ζωμό.
Βήμα 2: Προσθέστε Νερό και Ξύδι
Μετά, γεμίζω την κατσαρόλα έτσι ώστε τα κόκαλα να είναι εντελώς καλυμμένα, και 5-7 cm νερού επιπλέον από πάνω.
Το σημαντικό κομμάτι είναι να προσθέσετε μηλόξιδο ή χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα… αυτό είναι το μαγικό συστατικό ώστε να είστε σίγουροι πως ο ζωμός σας έχει όλη την υπέροχη και υγιεινή ζελατίνη μέσα… επίσης αποσπά όλα τα θρεπτικά στοιχεία από τα κόκαλα.
Θα προσθέσω 2-3 κ.σ. ξύδι σε κατσαρόλα αυτού του μεγέθους.
Όταν έχω προσθέσει τα κόκαλα, νερό και ξίδι, ρυθμίζω το crockpot μου σε υψηλή θερμοκρασία για 1 ώρα, μετά ρυθμίζω στην χαμηλότερη θερμοκρασία και το αφήνω να μαγειρευτεί για 24 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε να μαγειρεύεται για 2-3 μέρες αν θέλετε, αλλά είδα ότι σε 1 ημέρα μαγειρέματος μπορώ να έχω μία καλή πυκνότητα ζελατίνης.
Βήμα 3: Στραγγίξτε Τα Κόκαλα
Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, θα αφαιρέσω τα κόκαλα και το κρέας. Δεν πρέπει να ταΐζουμε με αυτά τα κόκαλα τα σκυλιά, έτσι τα πετάω στα σκουπίδια. Τα σκυλιά μου δεν τα χρειάζονται ούτως ή άλλος… Έχω ήδη τα καλά τους στοιχεία στον ζωμό μου.
Βήμα 4: Γίνετε Δημιουργικοί
Όταν σβήνω το crockpot, προσθέτω μερικά θρεπτικά συστατικά. Για την συγκεκριμένη ποσότητα του ζωμού, πρόσθετα λίγο κατεψυγμένο λάχανο και φρέσκα φασολάκια που είχαν μείνει στο ψυγείο. Αλλά μου αρέσει επίσης να προσθέτω θεραπευτικά μανιτάρια, μπρόκολο, φαιοφύκη και βότανα.
Βάλτε μέσα οποιοδήποτε βότανο ή λαχανικό αρέσει στον σκύλο σας (και ακόμα και αν δεν του αρέσουν, ο ζωμός είναι το καλύτερο μέρος για να τα κρύψετε).
Θα προσθέσω αυτά τα υλικά όσο ο ζωμός είναι ακόμα καυτός, μόλις ακριβώς έχω σβήσει την κατσαρόλα. Έπειτα ο ζωμός θα κρυώσει με τα λαχανικά μέσα, κάνοντας τα αρκετά μαλακά έτσι ώστε να τα απολαύσουν τα σκυλιά μου.
Βήμα 5: Αφήστε Το Να Κρυώσει
Όταν ο ζωμός μου κρυώσει, τον τοποθετώ στο ψυγείο. Εκεί είναι που γίνεται το μαγικό… και σε λίγες ώρες, θα γνωρίζετε αν φτιάξατε μία καλή παρτίδα!
Όταν βγάλετε τον ζωμό σας από το ψυγείο, θα έχει μία σκληρή στρώση λίπους στην επιφάνεια. Θα πρέπει να το αφαιρέσετε και να το πετάξετε.
Κάτω από το λίπος, ο ζωμός από κόκαλα θα πρέπει να φαίνεται σαν ζελέ… το ζελέ σημαίνει ότι είναι γεμάτο ζελατίνη εκεί μέσα και αυτό είναι που βοηθάει στις αρθρώσεις του σκύλου σας και στην εντερική διαπερατότητα που προκαλεί αλλεργίες και προβλήματα πέψης. Αυτή η γέλη καλύπτει τις τρύπες της εντερικής διαπερατότητας που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικά συμπτώματα, οπότε όσο περισσότερη ζελατίνη, τόσο το καλύτερο!
Αν ο ζωμός σας δεν μοιάζει με ζελέ, μην ανησυχείτε… σημαίνει πως απλά δεν προσθέσατε αρκετό ξίδι. Την επόμενη φορά προσθέστε περισσότερο ξίδι και η επόμενη παρτίδα θα είναι μια χαρά. Αλλά πρώτα χρησιμοποιήστε τον ζωμό που έχετε διότι ήδη έχει όλα τα υγιεινά καλούδια!
Βήμα 6: Αποθηκεύστε Τον Ζωμό Σας
Επειδή έχω αρκετά σκυλιά, αφήνω απλά τον ζωμό μου στο crockpot στο ψυγείο τους (ναι, τα σκυλιά μου έχουν το δικό τους ψυγείο, αλλά είμαι σίγουρη πως έχετε χώρο στο ψυγείο σας για τον ζωμό). Μία κατσαρόλα τόσο μεγάλη θα κρατήσει για πέντε μεγαλόσωμα labrador για 4-5 ημέρες. Δεν θα ήθελα να το κρατήσω στο ψυγείο για παραπάνω από λίγες ημέρες ούτως ή άλλως, έτσι φτιάχνω απλά φρέσκο ζωμό μία ή δύο φορές την εβδομάδα.
Αν έχετε μόνο ένα ή δύο σκυλιά, μπορείτε να πάρετε τον ζωμό και να τον τοποθετήσετε σε γυάλινα βάζα και να τα αποθηκεύσετε. Αν έχετε μικρόσωμα σκυλιά, μπορείτε να βάλετε τον ζωμό μέσα σε παγοκύστη και απλά να βγάζετε ένα κύβο την φορά.
Τον να έχετε αποθηκευμένο ζωμό στην κατάψυξη σας είναι μια υπέροχη ιδέα… ο ζωμός αυτός είναι απίστευτα θρεπτικός και θεραπεύει τα άρρωστα σκυλιά (όπως η κοτόσουπα). Οπότε βεβαιωθείτε πως έχετε κρατήσει μια ποσότητα για τα επείγοντα περιστατικά.
Βήμα 7: Δώστε Στον Σκύλο!
Το τελευταίο (και καλύτερο) βήμα είναι το τάισμα ζωμού στον σκύλο σας!
Βγάζω τον ζωμό από το ψυγείο και δίνω στους μεγαλόσωμους σκύλους μου δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας σε συνδυασμό με το βραδινό τους. Είναι φαγητό όχι φάρμακο, έτσι δεν με ενδιαφέρει η ακριβής ποσότητα που δίνω στους σκύλους μου.
Τα σκυλιά μου λατρεύουν να τριγυρνάνε στην κουζίνα για όσο μαγειρεύετε… και μπορείτε να δείτε πάνω από την Dottie πως μυρίζοντας το όλη μέρα δεν περιμένει την ώρα να το δοκιμάσει!
Οπότε τώρα το έχετε… είναι απίστευτα εύκολο να το φτιάξετε ζωμό από κόκαλα και τα σκυλιά σας θα λατρέψουν την γεύση και θα έχουν πάρει όλα τα προνομιούχα συστατικά για την υγεία.
Τι περιμένετε λοιπόν; Ξεκινήστε να μαγειρεύετε!
Μεταφρασμένο κείμενο
Από την συγγραφέα: Dana Scott
Πηγή: http://www.dogsnaturallymagazine.com/how-to-make-bone-broth-for-your-dog/